Alfajores de maicena

por mavila

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. El alfajor es un postre clásico de muchos países, se caracteriza por tener dos capas redondas y entre ellas un relleno de manjar o dulce de leche; Estás delicias son infaltables en distintas reuniones y son los preferidos de muchas personas, sobre todo de los niños ya que es imposible resistirse a su exquisito sabor.

Quédate y aprende con nosotros a elaborar unos suaves y deliciosos alfajores de maicena, muy fáciles y rápidos de preparar, estamos seguros de que te encantarán.

Ingredientes para 10 alfajores:

  • 180 gramos de maicena
  • 100 gramos de manteca vegetal
  • 4 yemas
  • 80 gramos de harina sin preparar
  • 80 gramos de azúcar impalpable, finita o glasé
  • Ralladura de un limón
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y decoración:

  • Coco molido o rallado (opcional)
  • Manjar blanco

Preparación:

  • Pre calienta tu horno a 180° por unos 15 minutos.
  • En un bowl echa la manteca, el azúcar en polvo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, con un tenedor mezcla  hasta que consigas una crema; también puedes usar una batidora eléctrica.
  • Luego agrega las yemas y continúa mezclando.

 

  • Incorpora la harina, la maicena y sigue mezclando. Todos los ingredientes secos deben estar previamente cernidos.

  • Con tus manos bien limpias, une todo hasta formar una masa homogénea, no es necesario que amases, solo une los ingredientes.

  • Cuando el bowl quede limpio y la masa no se pegue en tus dedos, retírala y colócala en papel film acodala y llévalo a refrigerar mínimo por 20 minutos.

  • Pasado el tiempo retira el papel film, trabaja la masa un poco para compactarla, espolvorea la masa de trabajo y sobre la mesa; con un rodillo estíralo suavemente de un lado asía otro, usa harina cuando sea necesario para que la masa no se pegue en la mesa, tampoco exageres para que la masa no se seque; el grosor que tiene que quedar es aproximadamente de 5 milímetros.
  • Corta la base con un vaso o con un cortador redondo (estamos usando cortador redondo nº 7). Enharina el recipiente para el horno y coloca las masas cortadas. Ponlo en el horno a 180 0 por unos 15 minutos aproximadamente, recuerda estar pendiente .

  • Deja que enfríe temperatura ambiente y dales la vuelta, echa manjar blanco a una maga pastelera con una boquilla redonda y tapa con las otras masas circulares, con una espátula o cuchara alisa y embarra los costados del alfajor; también puedes usar conos de papel, si no sabes como hacerlo al final te dejamos el link.

  • Pasa por azúcar impalpable (esto es opcional) luego por el coco molido o rallado. Y ¡Listo!

Importante:

–  Agregarle manteca a la masa proporciona suavidad, si le pones mantequilla, agrega sabor. Así que puedes utilizar la       mitad de cada uno.

–  Todos los ingredientes secos deben estar previamente cernidos.

–  La cantidad de alfajores varía de acuerdo al cortador que uses.

El paso a paso para preparar estos deliciosos alfajores de maicena lo puedes ver en este vídeo tutorial, aquí les explicamos en detalle todo el proceso, y de verdad les recomendamos que lo vea porque están buenísimas.

Preguntas Frecuentes:

¿Puedo obviar la manteca vegetal?

Si, reemplazarlo con margarina o mantequilla

¿Puedo usar azúcar rubia?

Si, solo que cambiara ligeramente de color

¿Es necesario refrigerar la masa?

Si, para poder trabajarlo

Link para Conos de papel para Pastelería

https://www.youtube.com/watch?v=8WpSrITLMVs

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