Aprende a preparar Panes Caseros y Churros con una sola masa

por mavila

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. En esta oportunidad le vamos a enseñar a preparar unos ricos panes, lo mejor de todo es que con esta masa van hacer variedades. Pan de hamburguesa, pan de yema, pan de nudo y churros  rellenos con manjar blanco con una sola masa, aunque también pueden preparar pan coliza, pan cachito, petipan etc. etc.

Ingredientes:

  • 500 Gr harina panadera, harina tres ceros o harina especial
  • 200 Ml agua helada
  • 75 Gr azúcar rubia o azúcar blanca
  • 5 Gr levadura seca
  • 8 Gr sal
  • 1 Huevo
  • 25 Gr manteca vegetal
  • 5 Gr mejorador para masa (opcional)
  • 5 Gr anís tostado
  • Aceite cantidad necesaria para freír los churros
  • Manjar blanco para los churros
  • Ajonjolí para los panes

Preparación:

  • Verter la harina en la mesa de trabajo hacer un hoyo en el centro agregar el agua helada, la levadura, el azúcar rubio y el mejorador
  • aparte en un bowl batir el huevo con un tenedor y agregar la mitad al centro con los demás ingredientes, reservamos el resto.
  • Por último, añadir la sal a un costado sobre la harina
  • Comienza a mezclar todos los ingredientes recogiendo poco a poco la harina de afuera hacia adentro para evitar que el agua se desborde, ayúdate con una espátula o raspa para facilitarte el trabajo.
  • Agrega la manteca y continúa mezclando
  • cuando ya hayas formado una masa agrega la manteca vegetal y continúa amasando
  • amasa con ambas manos con fuerza, dando golpes sobre la mesa, (si ves que la masa esta suelta aumenta harina y si está muy seca aumenta chorrito de agua), sigue amasando dando golpes, en este punto puedes agregar el anís y sigues amasando hasta que llegue a un punto muy ligoso (no se pega en las manos), con esta masa preparamos los diferentes panes.

Pan Hamburguesa         

  • engrasa una placa para horno con la ayuda de papel toalla y resérvala.
  • pesa pequeñas masitas de 40 gramos, aunque los panes de hamburguesa que venden pesan de 60 a 65 gr cada masita.
  • bolear cada masa, colócalo en la placa engrasada dejando un buen espacio de masa a masa y déjalo reposar por 5 minutos
  • una vez pasado el tiempo presionar fuertemente con la palma de la mano teniendo cuidado de no romper las masitas, una vez listo tapa la placa y déjalo reposar.

Pan de Yema.

  • Pesa pequeñas masitas de 30 gr. yo lo estoy haciendo pequeñas para que alcance para toda la familia, aunque para vender pesa de 35 a 40 gr. Para formar los panes engrasa la mesa, y bolea la masa y dale forma de una zanahoria con la ayuda de un palote estira primero para abajo luego para arriba, comienza a enrollar de los extremos de la parte de arriba  y sigue enrollando la masa hasta parte de abajo; repite el mismo proceso con las demás masitas colócalo en una placa engrasada y resérvalo.

Pan de Nudo.

  • nuevamente pesamos masitas de 30 gr.  Simplemente estira la masa en forma de palito, luego hazlo un nudo y colócalo en una placa engrasada y resérvalo, recuerda dejar espacio de masa a masa.

Churros Rellenos con Manjar  Blanco.

  • pesamos masitas de 30 gr. al igual que el pan de yema engrasar solo un poco la mesa, bolear la masa y damos forma de una zanahoria, con el palote estirar primero para abajo luego para arriba luego con un cucurucho aplicar un poquito de manjar, luego asegúrate de cerrar bien los costados y aplastando un poquito con los dedos para que el manjar no salga, luego enrolla igual que el pan de yema, coloca en una bandeja ligeramente engrasada.

  •  Y así de fácil con una sola masa hicimos varios panes y churros , una vez todas listas tapamos bien para que comiencen a fermentar a temperatura ambiente,  a partir de aquí toman el tiempo por 40 minutos.

  • han pasado 40 minutos y vamos a freír los churros que son los primeros que están listos, para ello ponemos una cacerola con abundante aceite y llevamos a fuego lento dejamos que se caliente, luego colocamos los churros a freír a fuego lento siempre moviendo, cuando están dorados lo sacamos y lo dejamos escurrir en un plato con papel toalla. aparte en un plato echar azúcar blanca y  con una pinza llevar el churro a impregnar todo de dulce.

  • luego continua con el pan de Hamburguesa, pinta con la yema de huevo usando papel toalla, rocía ajonjolí y llévalo al horno a 1950 centígrados de 20 a 25 min. completado el tiempo sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
  • continua con el pan de yema, con un cuchillo, un gilet o algo que tenga mucho filo hacemos 2 cortes perpendiculares en cada pan, como parte de la decoración  enseguida pintamos con la yema de huevo rociamos ajonjolí y llevamos al horno a 1950 centígrados de 20 a 25 min. completado el tiempo sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
  • luego continua con el pan de nudo, pinta con la yema de huevo usando papel toalla, esta vez no le voy a echar ajonjolí, pero si ud. desea lo puede agregar al final y llevamos al horno a 1950 centígrados de 20 a 25 min. completado el tiempo sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. luego despegamos los panes con una espátula en el orden que hemos orneado y listo ya podemos disfrutar de estas delicias.

Importante:

–  La sal no debe tener contacto directo con la levadura por que perdería sus propiedades, en otras palabras, la sal mata a la       levadura ya que la levadura es un hongo.

–  Recuerda que el aceite no debe estar muy caliente de lo contrario los churros no se cocinaran bien por dentro.

El paso a paso para preparar estos deliciosos panes lo puedes ver en este vídeo tutorial, aquí les explicamos en detalle todo el proceso, y de verdad les recomendamos que lo vea porque están buenísimos.

 

Preguntas Frecuentes:

¿se puede hacer con otro tipo de harina?

Si se puede preparar con otra harina pastelera, aunque lo ideal es usar harina panadera ya que contiene mayor cantidad de proteínas.

¿puedo usar azúcar blanca?

Si puedes usar azúcar blanca.

¿Puedo usar levadura fresca?

Si, seria doble cantidad es decir 10 gr.

Conos de papel para Pastelería – Mangas de Papel Manteca / Cucuruchos/ Cositaz Ricaz

https://www.youtube.com/watch?v=8WpSrITLMVs&t=8s

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