Aprende hacer deliciosos Besos de Moza con molde y sin molde

por mavila

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. Besos de moza, Besos de chocolate, Besos de espuma, Beso de negro, Cabeza de moro, Angelito negro, en fin este delicioso postre recibe muchos nombres en diferentes países pero de lo que estamos seguros es que su sabor es el mismo.

En esta oportunidad te enseñaremos a preparar unos deliciosos Besos de Moza que son una especie de bombón y que tienen una base de galleta, rellenos de merengue italiano y cubiertos con cobertura de chocolate.
Podrás prepararlos con y sin molde, así que no tendrás excusas para no hacerlos. Sin nada más, te dejamos con la receta.

Ingredientes:

  • 200 gramos de cobertura de chocolate bitter
  • 10 galletas bañadas en chocolate
  • 10 claras de huevo
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • ½ limón
  • Grajeas, maní o lo que desees
  • Papel manteca

Preparación

  • Derrite el chocolate en el horno microondas en intervalos de 30 segundos o en baño maría en tu cocina.

Con Molde:

  • Una vez conseguido el punto liquido viértelo sobre los moldes echando una buena cantidad, y con una cucharita cubre las paredes de cada moldecito, luego voltéalo sobre el papel manteca y deja caer el exceso de chocolate y con una espátula o un cuchillo raspa con cuidado el excedente y lleva a refrigerar por 5 minutos.

Para hacer el merengue suizo

  • Coloca las claras y el azúcar en una olla, prende la cocina y mueve constantemente hasta disolver por completo el azúcar. Cuando esté todo líquido, ponlo en la batidora a velocidad alta y cuando levante las claras agrégale el zumo de limón.
  • Sabrás que está listo cuando el bowl esté frío y  el merengue te quede un punto pico duro.

  • Pon el merengue en la manga o una bolsa y hazle hueco en una esquina, bota el aire sobrante para rellenar los moldes de chocolate tratando de no rellenar por completo.

  • Cúbrelo con la galleta que no debe ser más grande que la superficie del molde, y si así fuera ráspalo con un cuchillo hasta llegar al tamaño deseado y pon una gallega en cada molde.

  • Diluye nuevamente el chocolate que dejaste caer, con una cuchara cubre cada beso de moza y nuevamente con una espátula quita el exceso tratando que le superficie te quede lisa y llévalo nuevamente a la nevera por 5 minutos.

  • Para desmoldar solo dale ligeros golpes hasta que se desprenda.

 

 

Sin Molde:

  • Usa una manga y una boquilla pequeña redonda o una bolsa y hazle hueco en una esquina, bota el aire sobrante, manguea sobre la galleta en dos niveles dando la forma del beso de moza, no es difícil solo inténtalo una y otra vez y veras que es muy práctico.

  • Luego sumérgelo en el chocolate que no debe estar muy caliente y con mucho cuidado retíralo para que no se caiga el merengue, deja caer el exceso y colócalo sobre un silpat o papel manteca y echa las grageas antes de que se seque, repite el mismo procedimiento con las demás, llévalos a refrigerar por 5 minutos y listo!!

Importante:

Recuerda que el merengue es básico para el beso de moza, por ese motivo, la batidora te ayudará a que tenga ese punto de pico duro.

Preguntas Frecuentes:

  • ¿Qué número de manga usaron?

           Usamos una manga con boquilla pequeña redonda nº 8 o 9

  • ¿Qué molde usaron?

Molde para beso de moza.

El paso a paso para preparar estos deliciosos Besos de Moza lo pueden ver en este vídeo tutorial, aquí explico en detalle todo el proceso, y de verdad les recomiendo que lo vean porque están buenísimos.

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