Prepara un delicioso Chocoflan

por admin
Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día.
La primera vez que preparé Chocoflan quedé muy contento con el resultado y además descubrí que el nombre que recibe este postre no es nada mas que un mito (pastel imposible)
Aún así preparar esta delicia me dejó muy satisfecho y sé que más de uno quedará impresionado con el resultado ya que este postre se caracteriza por ser mitad flan y mitad queque de chocolate. La preparación no es nada difícil y además lo disfrutarás al máximo.
Quédate con nosotros y deja con la boca abierta a tus familiares y amigos con esta preparación que te dejamos a continuación.

INGREDIENTES

PARA EL CARAMELO

250 gr de azúcar blanca

PARA EL QUEQUE DE CHOCOLATE

300 gr de harina s/p
25 gr de cocoa
25 gr de maicena
2 huevos
200 gr de azúcar blanca o rubia
50 gr de mantequilla o margarina
120 ml de aceite
150 ml de leche fresca
10 gr de polvo de hornear
3 gr de bicarbonato de sodio
10 gr de vinagre blanco
1 cda de esencia de vainilla

PARA EL FLAN O CREMA VOLTEADA

800 ml de leche evaporada
400 gr de leche condensada
5 huevos
1 cda de esencia de vainilla

PREPARACIÓN DEL CARAMELO

  • En una olla agrega el azúcar y llévalo a fuego medio, mueve constantemente hasta que se derrita por completo. Te recomendamos usar guantes para evitar quemarte.
                                            
  • Cuando consigas un punto líquido y un color caramelo, apaga la cocina, retíralo y vacía en un molde redondo número 24, espárcelo por toda la base y también por los costados, resérvalo.
                                           

PREPARACIÓN DEL QUEQUE DE CHOCOLATE

  • Corta la leche con el vinagre, esto hará que el queque no se desmorone a la hora de cortar el pastel.
  • En el bowl de la batidora echa los huevos y la mitad del azúcar, bate a velocidad media, este paso también lo puedes hacer a mano.

  • En un bowl cierne los ingredientes secos: la harina, cocoa, maicena, bicarbonato y polvo de hornear, también agrega la otra mitad de azúcar.
  • Derrite la mantequilla en el horno microondas o a baño maría y mézclalo con el aceite.

 

  • Cuando el batido triplique su volumen agrega las grasas (mantequilla y aceite) en forma de hilo y sin dejar de batir.
  • Luego echa los ingredientes secos intercalándolos con la leche cortada, empezando y terminando con los secos.
  • Por último incorpora la esencia de vainilla y bate hasta que no quede nada de grumos.
  • Vacía la mezcla en el molde con el caramelo frío, acomódalo y refrigéralo mientras preparas el flan.

PREPARACIÓN DEL FLAN

  • En un bowl vacía la leche evaporada junto con la leche condensada y mézclalos.
  • Agrega los huevos batidos pasándolos por un colador para eliminar partículas.
  • Por último añade la esencia de vainilla y mueve una vez más.
  • A continuación retira el molde de la refrigeradora y vacía con cuidado la mezcla del flan, para este paso ayúdate de una cuchara para que la caída no sea tan brusca.

  • Una vez listo llévalo al horno, ponlo a baño maría y prográmalo por 2 horas y 15 minutos aproximadamente.
  • Recuerda que todos los hornos queman diferente así que tienes que estar muy atento al horneado.

  • Aquí te decimos la manera como nosotros horneamos este postre en un horno eléctrico:
1H20M prendidas las resistencias de arriba y abajo
40M solo la resistencia de abajo
15M-20M nuevamente con ambas resistencias activadas.
Puedes tapar con papel aluminio después de una hora para evitar que el queque no se queme ni se seque demasiado. Aun así te recomendamos estar atentos al horneado.
  • Pasado el tiempo introduce un probador o un cuchillo pequeño, si sale limpio retíralo y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
  • Desmolda pasando una espátula o cuchillo por los bordes, dale la vuelta sobre una base y listo.

IMPORTANTE

Si usas harina preparada omite el polvo de hornear.

Te recomendamos ver el vídeo para que no te pierdas de ningún detalle

 

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Por qué si primero se echa el queque y encima el flan o crema volteada al momento de hornear se invierte?

Es porque la masa del keke pesa más que la crema y con el calor aumenta su volumen, por el peso  y la fuerza sube a la superficie, ya que es lo que se cocina primero, la crema es líquida y su cocción toma más tiempo.

¿Se puede reemplazar la leche fresa por leche evaporada en la preparación del keke?

Claro que si se puede.

¿Se puede reemplazar la leche evaporada por leche fresca en la preparación del flan?

Si se puede

 

 

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