Deliciosas Chocotejas rellenas de manjar de Lúcuma

por Mishell

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. En esta oportunidad haremos nuestros propios chocotejas rellenas de manjar de lúcma eso quieredecir que nosotros mismos vamos a elaborar nuestro propio manjar blanco de lucma, manjar que no solamente lo puedes utilizar en estas chocotejas sino que también para rellenar sus tortas y para elaboración de distintos postres.

INGREDIENTES:

  • 300 gr Cobertura de chocolate
  • 400 gr Leche condensada
  • 400 ml Leche evaporada
  • 350 gr Lúcuma
  • 100 ml Leche fresca o evaporada

PREPARACIÓN:

  • Primero pela, retira la pepa de lúcuma y resérvala en un bol.

  • A continuación agrega la pulpa al vaso de la licuadora junto con la leche licua hasta triturar la fruta completamente ayúdate con una espátula o cuchara para ayudar a la licuadora cada vez que lo necesite ya que este tipo de fruta es muy seca si notas que al licuado le falta leche puedes colocar le un chorrito de leche una vez listo apaga y retira el vaso de la licuadora .

  •  Después de retirarlo pasalo por un colador y reservalo por un momento.

  •  En una olla de fondo grueso agrega la leche evaporada y la leche condensada llevala a la cocina a fuego medio, mueve de vez en cuando con una cuchara de palo y déjala hervir, cuando empiece a hervir es momento de bajar el fuego ahora mueve constantemente es muy importante que no dejes de mover ya que en este punto es fácil que la leche pueda quemarse.

  • Cuando la mezcla haya espesado y puedas ver el fondo de la olla agrega la lúcuma licuada, continúa moviendo de 5 a 7 minutos aproximadamente, cuando vuelas a ver el fondo de la olla y la mezcla este media es decir ni muy espesa ni muy liquida es momento de apagar la cocina retira al olla.

  • Luego vacíala en un bol y cúbrela con papel film y déjala enfriar a temperatura ambiente.

  • Para armar las chocotejas derrite la cobertura de chocolate en el horno microondas en intervalos de 30 segundos moviendo constantemente por cada intervalo.

  • En seguida vacía la cobertura de chocolate en el molde llenando a la misma vez cada moldecito también puedes hacerlo con una brocha, trata de cubrir los huequitos esparciendolo de esta manera tambien podrias ayudarte con un cucharita pero trata que esta no toque los bordes del molde una ves listo dale la vuelta para que caiga el exceso de cobertura sobre el papel manteca con una espátula o un cuchillo retira el exceso de cobertura de chocolate luego refrigerar por 10 minutos.

 

  • Cuando el manjar de lúcuma este completamente frío retira el papel film y llénalo en una manga para empezar a rellenar las chocotejas hazle un pequeño corte y retira el exceso de aire luego retira el molde del frío, llena cada moldecito hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

  • Retirar cobertura que dejaste caer sobe el papel manteca nuevamente derritelo como hiciste anteriormente.

  • Agrega cobertura tapandolo cada chocoteja con una pequeña cuchara tapa los huequitos que puedan haber quedado,  limpia el molde dejándolo caer sobre el papel manteca, llévalo a refrigerar nuevamente  por 10 minutos.

  • Para terminar golpeamos suavemente sobre mesa para que caiga .

  • Al final con un cuchillo pequeño retira los excesos en la base de cada chocoteja.

IMPORTANTE:

  • Recuerda que después de ponerle chocolate al molde delas chocoteja tienes que ponerlo en una placa, ya que una vez frío la cobertura se podría quebrar.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Como puedo derretir el chocolate si no tengo microondas?

Lo puedes derretir con baño maría.

¿Cuanto tiempo puede durar las chocotejas en la refrigeración? 

Puede durar de 5 a 6 dias aproximadamente.

El paso a paso de cómo preparar las deliciosas trufas está en el siguiente vídeo tutorial, y en verdad les recomiendo que lo vean porque está buenísimo.

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