Deliciosas Trufas de Maní – Fácil y rápido / Cositaz Ricaz

por Mishell

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. En esta ocasión haremos unas deliciosas trufas de maní que lo pueden hacer para cualquier evento, decoración de torta o incluso para antojitos.

Ingredientes:

GANACHE

  • 300 gr cobertura chocolate Bitter
  • 100 ml crema de leche

PRALINE DE MANI 

  • 60 gr azúcar blanca
  • 50 gr maní sin sal

DECORACIÓN 

  • Cantidad necesaria de cobertura chocolate Bitter
  • Cantidad necesaria de cobertura chocolate blanco

preparación:

  • Para preparar el praliné (maní acaramelado), en una olla de fondo grueso echa el azúcar, llévalo a la cocina a fuego bajo, mueve constantemente con un cucharon con la finalidad de derretir el azúcar. También puedes usar azúcar rubia pero te saldrá un poquito más oscuro.

  • Cuando el azúcar se derrita añade el maní y continua moviendo, cuando todo este bien mezclado apaga la cocina,  retira la olla, enseguida vacía la preparación en una placa ligeramente engrasada, espárcela y déjala enfriar.

  • Cuando el praliné esté frío despégalo de la placa y ponlo en una procesadora, si deseas puedes utilizar una licuadora o si no tienes puedes picarlo o molerlo con la ayuda de un rodillo, no dejes que se haga tan finito porque ya que la idea es que se sientan los trocitos de maní, cuando este listo resérvalo por un momento.

  • Ahora vamos a preparar una ganache para lo cual vacía la crema de leche en una olla pequeña, llévala al fuego y déjala hervir, si desea puedes hacer este paso en el horno microondas, una vez que la leche hierva  apaga la cocina, retírala.

  •   Agrega la leche sobre la cobertura de chocolate picado, ayúdate con una cuchara para esparcir el chocolate y que el calor sea uniforme, déjalo reposar por 30 segundos aproximadamente, luego con una batidora de mano mezcla hasta que la cobertura se diluya por completo y consigas una crema lisa, si notas que quedan algunos pedazos de chocolate puedes diluirlo durante unos segundos en el horno microondas.

  • Cuando todo este disuelto agrega el praliné procesado y mezcla todo muy bien.

 

  • Cúbrelo con papel film haciendo contacto directo con la crema y déjala enfriar luego refrigerar hasta que este compacta o hasta el momento de usarla.

  • Después que haya pasado el tiempo necesario vamos a formar las trufas, retiramos el papel film  y con una cuchara vamos a retirar un poco y haremos bolitas.

  • Una vez ya formada la bolita coloca sobre una placa o un plato con papel manteca y repite la misma acción hasta terminar, luego llévalo a la refrigeradora.

  • Mientras tanto derretimos la cobertura de chocolate en el horno microondas o también puedes hacerlo a baño maria.

  • Lo que vamos a hacer ahora es bañar de chocolate las bolitas, retiraremos con un tenedor y dejaremos caer el exceso de chocolate para luego colocarlo en una placa con papel manteca y vamos a repetir el mismo procedimiento con las demás.

  • Una vez terminado puedes dejarlo a temperatura ambiente o puedes refrigerar la placa durante 5 minutos.
  • Derrite la cobertura de chocolate blanco y echa un poco en un cucurucho o en una manga de de papel  y lo vamos a cerrar, con una tijera haremos un pequeño corte en la punta, retiramos el aire.

  • Y llegó el momento de decorar nuestras trufas, acá puedes usar tu creatividad, decorarla como mas gustes.
  • Este paso también lo puedes hacer con los más pequeños de la casa para que ellos también puedan sacar su lado artístico.

  • Cuando termines de decorar lleva la placa al refrigerador por 5 minutos. 
  • Para terminar corta los bordes de cada trufa para una  mejor presentación.

        

IMPORTANTE:

  • Para hacer el praliné, el fuego debe estar bajo para evitar que se queme.
  • Te recomiendo usar guantes para que te facilite el trabajo al momento de formar las trufas.
  • Puedes utilizar cocoa para que no se te pegue demasiado ganache.

PREGUNTAS FRECUENTES:

 ¿Puedo hacer con otro fruto seco?

Si, puedes hacer trufas de variedad con otros frutos secos.

¿Por cuánto tiempo puede aguantar el ganache en la refrigeradora ?

Puede durar aproximadamente una semana.

El paso a paso de cómo preparar las deliciosas trufas está en el siguiente vídeo tutorial, y en verdad les recomiendo que lo vean porque está buenísimo.

You may also like