Delicioso Chifón de Vainilla

por Mishell

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. Hoy te enseñaremos a preparar Chifón de Vainilla, que lo puedes preparar para cualquier ocasión o incluso para antojos.

 

INGREDIENTES:

Primera mezcla:

  • 200 gr de harina sin preparar ( 1-3/4 tza)
  • 30 gr de maicena o equivalente a ( 2 cdtas)
  • 10 gr de polvo de hornear ( 2 cdtas )
  • 6 yemas
  • 115 gr de azúcar blanca ( 1 tza + 1 cda )
  • 110 ml de aceite  (1/2 tza)
  • 150 ml de leche fresca o evaporada (1/2 tza)
  • 1 cda de Esencia de Vainilla
  • 1/4 de cdta de sal

Merengue:

  •  6 claras
  • 115 gramos de azúcar blanca (1 tza + 1 cda)

 

PREPARACIÓN:

  • Precalienta tu horno a 170 grados centígrados mínimo 15 minutos.

  • Agrega la maicena y el polvo de hornear en la harina, todos los ingredientes deben estar previamente cernidos también añade la sal mezcla todo y reserva por un momento.

  • También agrega la esencia de vainilla en la leche y de la misma manera reservalo.

  • Luego coloca las yemas en un bol grande junto con el azúcar blanca, con una batidora de mano empieza a batir constantemente hasta conseguir una mezcla cremosa también puedes usar una batidora eléctrica pero como ves en este paso no es necesario.

  • Cuando consigas este punto que en pastelería se le conoce como punto mayonesa agrega el aceite y sigue mezclando.

  • Ahora incorpora la leche fresca que también puede ser leche evaporada o en todo caso puedes usar mitad leche evaporada y mitad de agua. mezcla una vez más. Ahora incorporar los ingredientes secos lo haré en dos partes para facilitar el trabajo mezcla poco a poco.

  • Agrega el resto de harina y mueve hasta que no quede nada de grumos.

  • Cuando hayas conseguido una mezcla lisa reservalo por un momento.

  • En el bol de la batidora añade las claras de huevo coloca la canastilla y pon a velocidad baja.

  • Cuando las claras se están levantando agrega el azúcar en forma de lluvia sube la velocidad a velocidad media alta y deja batir si tienes una batidora de varillas tambien lo puedes usar.

  • Han pasado aproximadamente 4 minutos así que voy a apagar la batidora.

  • Cuando las claras hayan levantado y consigas una consistencia de pico semi duro entonces el merengue estará listo.

  • Retira el bol, ahora incorpora el merengue a las yemas hazlo en dos partes para que se haga más fácil y mezcla suavemente con la ayuda de una espátula haciendo movimientos circulares de arriba hacia abajo tratando de que el batido no pierda aire agregue el merengue restante y continúa con la mezcla.

  • Ahora usaremos un molde para chifón o chifonera número 26 no es necesario enmantequillar o enharinar y tampoco colocar papel manteca en la base pero si deseas puedes colocarlo; la característica de estos moldes es que constan de dos piezas y como pueden ver se separan justamente para que el sifón salga con facilidad además tienen estas patitas que servirán al momento de voltear el molde para que descansen ellas.

 

  • Ahora sí vacía toda la mezcla en el molde, si no cuentas con este tipo de molde y lo quieres hacer en una que queda lo puedes hacer en uno con cono del mismo número pero si te recomiendo que coloques papel manteca en la base y si deseas usar una que queda sin cono usa uno del número 24 o 25 igualmente coloca papel manteca.

  • Vamos a limpiar un poco por acá ya que si lo dejamos se va a quemar y puede dejar mal sabor al sifón luego lleva el molde al horno y programa por 1 hora a 1 hora y 10 minutos (permaneciendo en los 170º C) aproximadamente con el calor de arriba y abajo activado.

  • Pasado el tiempo verifique introduciendo un probador o cuchillo pequeño como puedes ver sale limpio y seco así que vamos a retirar.

  • Y dejaremos enfriar boca abajo apoyado de las patitas del molde de lo contrario el sifón se va a bajar y se formaría una especie de cintura en el centro y dejaremos enfriar de esa manera.

  • Cuando ya esté completamente frío vamos a voltear para desmoldar con una espátula raspa con cuidado alrededor del molde retire el cono raspa la base, también la parte del centro aplasta un poco voltea deja caer el bizcocho retire el cono y colócalo en un plato o base plana.

  • Para decorar con la ayuda de un colador espolvorea azúcar en polvo y listo.

 

IMPORTANTE:

  • Recuerda que cada horno hornea diferente así que atento al horneado.

 

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿A cuántos grados centígrados se hornea?

Se permanece en los 170º C.

¿Qué número de molde puedo usar?

Te recomendamos una chifonera o quequera nº 26 pero si vas a usar una quequera sin cono, entonces procura que sea nº 24 o 25.

 

El paso a paso de cómo preparar chifón de vainilla está en el siguiente vídeo tutorial, y en verdad les recomiendo que lo vean porque está buenísimo.

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