Delicioso y Crujiente Pan Francés Casero

por mavila

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. Aquí en Perú no puede faltar en la mesa el delicioso y crujiente pan francés, lo comemos a diario en el desayuno o el lonche con mantequilla, huevo, tamal, queso, jamonada, mermelada, etc. Estos panes son fáciles de preparar y con pocos ingredientes.

Ingredientes para 10 panes:

  • 250 Gr Harina panadera (2 Tazas)
  • 160 Ml agua helada (1/2 taza y 2 cdas)
  • 5 Gr manteca vegetal (1 cdta)
  • 5 Gr levadura seca (1 cdtas)
  • 10 Gr azúcar rubia o blanca (2 cdtas)
  • 5 Gr sal (1 cdta)
  • Harina para espolvorear, cantidad necesaria.
  • 5 Gr Mejorador para masa (1 cucharita) opcional

Preparación:

  • Vierte la harina en la mesa de trabajo, haz un hoyo en el centro, agrega el agua helada, la levadura, el azúcar rubia
  • Por último añade la sal a un costado

  • Comienza a mezclar todos los ingredientes recogiendo poco a poco la harina de afuera hacia adentro para evitar que el agua se desborde, ayúdate con una espátula o raspa para facilitarte el trabajo.
  • Cuando ya hayas formado una masa agrega la manteca vegetal y continúa amasando.

  • Amasa con ambas manos y con fuerza dando ligeros golpes sobre la mesa hasta que llegue a un punto muy ligoso.

  • Pesa pequeñas masitas de 40 gramos para que los panes te salgan parejos. Si deseas también puedes calcular.
  • Espolvorea la mesa, comienza a bolear cada masa y resérvalas sobre la harina

  • Cuando hayas terminado de bolear espolvorea sobre las bolitas de masa, la mesa de trabajo y sobre una placa.

  • Coge una masa, aplasta suavemente con los dedos y con un palote presiona fuerte en el centro de la masa teniendo cuidado de no romperla, colócala en la placa boca abajo. Repite este procedimiento con todas las bolitas.

  • Una vez listo tapa la placa por 30 minutos.
  • Pasado el tiempo retira el mantel y cambia las masitas a una placa engrasada dando vuelta con cuidado y dejando espacio ya que van a seguir creciendo.
  • Tapa nuevamente la placa y deja reposar por 30 minutos más.

  • Pre calienta tu horno a 240o mínimo por 15 minutos.
  • Cuando las masas estén listas rocía con agua fría pura y lleva al horno que ya debe estar caliente, coloca una placa con agua para generar vapor y programa por 20 minutos aproximadamente.
  • Y a disfrutar los ricos y crocantes Panes Franceses.

Importante:

– Harina panadera – conocida también como harina especial o harina tres ceros.

–Usa agua helada para no sobre calentar la masa.

–Si usas levadura fresca usa el doble, es decir 2 cdtas para esta receta.

–La sal no debe tener contacto directo con la levadura ya que le haría perder sus propiedades.

–El mejorador para masa ayudará a tener una mejor textura al pan, úsalo con la primera mezcla (nosotros no lo utilizamos esta vez).

–Generar vapor en el horneado es vital para que los panes tengan buena textura y de esa manera salgan crocantes.

Preguntas Frecuentes:

–¿Se puede hacer con otro tipo de harina?

Si, se puede preparar con harina pastelera sin preparar, aunque lo ideal es usar harina panadera ya que contiene mayor cantidad de proteínas.

El paso a paso para preparar este delicioso Pan Francés lo puedes ver en el siguiente vídeo tutorial, aquí te explico en detalle todo el proceso.

 

 

 

 

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