Deliciosos Panetoncitos – Receta Fácil

por mavila

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. El día de hoy te enseñaremos hacer unos deliciosos y sabrosos pantoncitos, nosotros lo presentaremos así, pero fácilmente van a poder adecuar esta receta para hacer un panetón grande ya que lo importante es aprender como preparar la masa y también como manejar los tiempos, algo que vamos a enseñar en esta receta.

Ingredientes:

  • 500 gr de Harina panadera (4 tazas)
  • 220 ml de Leche fresca (1/2 taza aprox.)
  • 12 gr de Levadura seca (1 cda y 1/4)
  • 4 Yemas
  • 150 gr de Azúcar blanca o rubia (1 1/2 taza)
  • 110 gr de mantequilla o margarina sin sal (1/2 taza)
  • 3 gr de sal ( 1/4 cdta)
  • 80 gr de frutas confitadas rojas(1/2 taza)
  • 80 gr de frutas confitadas verdes ( 1/2 taza)
  • 100 gr de pasas negras (3/4 taza)
  • Ralladura de 3 naranjas medianas.
  • Esencia de panetón (1 cda)
  • Esencia de Vainilla (1 cda)

Preparación:

  • Vamos a empezar agregando la leche a un bol.

  • Luego incorporamos 3 cucharadas de azúcar, en este caso estamos usando azúcar blanca pero si ustedes desean también pueden echar azúcar rubia.

  • Ahora vamos agregar la levadura seca, si usan levadura fresca usen el doble es decir 24 gr, con ayuda de un batidor globo vamos a mover muy bien, también puedes usar un tenedor.

  • Vamos a tapar el bol con un pedazo de papel film para dejarlo fermentar de 35 a 40 minutos aproximadamente.

  • Cuando el fermento haya levantado retiramos el papel film y reservamos por un momento.

  • En un bol mas grande agregamos la harina previamente cernida, incorporamos el resto de azúcar y mezclamos haciendo un hoyo.
  • Enseguida incorpora el fermentado, las yemas, la sal que lo podre a un lado para que no tenga contacto con la levadura, lo lo contrario podría quitarle sus propiedades.

  • También incorporamos la esencia de vainilla y por su puesto la esencia de panetón que no puede faltar ya que intensificará su sabor.
  • Con mis manos bien limpias uniré de todos los ingredientes, estoy usando harina panadera.

  • Puedes hacer la mezcla directo en la mesa pero prefiero primero unir todos los ingredientes y luego trabajarla sobre la mesa de trabajo.
  • Cuando la mezcla este unida incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, y la ralladura de naranja únelos par que la mantequilla atrape el sabor del cítrico, y luego intégralos con los demás ingredientes y continua mezclando.

  • Si tienes una batidora eléctrica puedes usarla para realizar este paso usando el gancho y mezclando a velocidad media.
  • Una vez que la mezcla este bien unida voy a colocarla en la mesa de trabajo para seguir trabajando ahí.

  • Muy bien ahora vamos a sobar, ayudándote con una raspa, si no tienes puedes improvisar utilizando una espátula, traten de trabajar la masa en un lugar donde no haya mucho calor para  evitar que se caliente, si es la cocina, traten de que sea una hora donde las estufas estén apagadas, eso es solo para trabajar la masa porque para el fermentado no hay ningún problema.

  • De vez en cuando golpea la masa para que la levadura y los demás ingredientes actúen mejor.
  • En este paso vas a sacar un poco de brazos, cuando ya se vea más consistente vas a amasar durante 30 a 40 minutos aproximadamente, dependiendo de la fuerza que aplicas.
  • Después de varios minutos de amasado ya casi esta listo, si notas que la masa necesita un poco mas de liquido al final le puedes agregar.
  • Ahora si miren el punto es una masa suelta, algo brillosa y ahora vamos a ver el punto gluten, agarra un poco de masa y estira un poco tratando de formar una telita muy fina.

  • Ahora vamos a estirar la masa ya que es muy manejable y luego agregamos las pasas previamente lavadas, las frutas confitadas verdes y rojas.

  • Enseguida une todos los ingredientes si deseas puedes almacenar las pasa con un poco de licor de tu preferencia y luego agregarlas sin el liquido para evitar soltar la masa.

  • Muy bien vamos a pesar masas de 100 gr cada una.

  • Si no tienen balanza pueden calcular pero traten de hacerlo del mismo tamaño para que sean parejos.
  • Vamos a utilizar pirotines de 100 gr los cuales pueden encontrar en lugares dónde venden productos de pastelería.

  • Vamos a volear las masas y los pondré en sus propines.

  • También hay pirotines de 80 gr o si desean pueden hacer 2 panetones de medio kl cada uno o en todo caso prepara sólo media receta para que te salga un panetón de medio kl.
  • Ahora vamos a cubrirlo con un mantel para dejarlo reposar durante 3 horas aproximadamente el tiempo puede variar dependiendo del lugar donde lo dejes reposar si es frio o caliente.

  • 15 minutos antes de meterlos al horno precalienta tu horno a 175 grados centígrados.

  • Pasado el tiempo retira y mira como han crecido ya están listos para ser horneados.

  • Lleva la bandeja al horno y prográmalo de 40 a 45 minutos aproximadamente.

  • Pasado el tiempo verifica introduciendo un probador si sale limpio y seco retíralo, deja enfriar a temperatura ambiente, y listo!!!

Importante:

  • Recuerda que cada horno hornea diferente así que atento al horneado.
  • Esta receta es para un panetón de 1 kl.
  • Es recomendable que no omitas la esencia de panetón porque este le dará un rico olor y el gusto característicos de un panetón.
  • Es normal que la consistencia de la masa sea suelta ya que conforme vayas trabando se hará mas consistente.

Preguntas Frecuentes:

¿Cuánto tiempo me puede durar el panetón ?

  • Este panetón solo te durara máximo de 3 a 4 días aproximadamente.

¿Si no pude encontrar harina panadera con que lo puedo sustituir?

  • Si llegaste a conseguir la harina panadera lo puedes sustituir con harina sin preparar para elaborar tu panetón casero.

El paso a paso de cómo preparar un Panetón Casero está en el siguiente vídeo tutorial, y en verdad les recomiendo que lo vean porque está buenísimo.

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