Aprende a preparar paso a paso unas deliciosas karamandukas

por abigail

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día.  Hoy te traemos la receta de las karamandukas que son pequeños panes dulces que estamos seguros que te encantaran.

A continuación te dejamos el proceso de esta rica  receta.

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina S/P
  • 75 ml de agua fría
  • 60 g de azúcar rubia o blanca
  • 10 gr de leche en polvo
  • 3 gr de levadura seca (si utilizan levadura fresca, usen el doble)
  • 1 huevo
  • 35 gr de manteca vegetal
  • 35 gr de mantequilla o margarina sin sal (si usan con sal, omitan la sal en la preparación)
  • 5 gr de anís
  • 10 gr de ajonjolí
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ajonjolí para decorar los panes

 

PREPARACIÓN:

  • En un sartén pon el anís junto con el ajonjolí a fuego medio para tostarlo por un par de minutos. Cuando el ajonjolí comience a saltar, quiere decir que ya está listo y que es momento de retirarlo para dejarlo enfriar.

  • En la mesa de trabajo, echa la harina y has un volcán con la base del bowl. Agrega el agua, la levadura, el azúcar, la leche en polvo, la esencia de vainilla y la sal (te recomiendo echarla a un lado para que no tenga contacto directo con la levadura y no pierda sus propiedades).
  • Bate el huevo, agrega la mitad en la mezcla y la otra mitad resérvala para más adelante. Es momento de que unas los ingredientes de adentro hacia afuera y recoge poco a poco la harina de los costados.

  • En seguida agrega la mantequilla, la manteca vegetal, el anís y el ajonjolí para empezar a mezclarlo hasta conseguir una masa homogénea.
  • Cada Karamanduka debe tener un peso aproximado de 25 gr para que se horneen de forma pareja.
  • Para formar la masa debes darle una forma larga y con ayuda de un palote estira para abajo y luego para arriba para luego enrollarlo. Seguidamente coloca cada karamandunka enrollada en una bandeja previamente engrasada y deja que repose por 1 hora.

  • Precalienta tu horno a 195°c por un mínimo de 15 min.
  • Después pinta las karamanducas con el huevo que reservaste anteriormente y pon el ajonjolí para decorar. Una vez listo llévalo a hornear alrededor de 20 a 25 min.

  • Pasado el tiempo déjalo enfriar, para que luego los despegues con ayuda de un espátula y listo.

 

IMPORTANTE:

  • Si usan mantequilla o margarina con sal, entonces ya no es necesario que le agregues sal a la masa.
  • Te recomiendo agregues el ajonjolí y el anís con los ingredientes grasos (mantequilla y manteca vegetal) para que estos atrapen todos sus sabores y aromas.
  • Si deseas, también puedes agregar una cdta de esencia de anís.
  • Hay un ingrediente que se llama mejorador para masa, que ayudará a tener una mejor textura y conservará mejor el pan. Si lo van a emplear, usen 3 gr.
  • El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño de los panes.

 

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Cuántas karamandukas obtendré con esta receta?

Tendrás 20 unidades aproximadamente.

¿Qué hago si necesito más cantidad?

Solo tienes que duplicar o triplicar la receta

¿Qué hago si la masa esta seca o muy húmeda?

Cuando la masa tiene todos los ingredientes, pero esta seca o húmeda, entonces puedes agregarle agua o harina.

 

El paso a paso de cómo preparar las karamandukas está en el siguiente vídeo tutorial, y en verdad les recomiendo que lo vean porque está buenísimo.

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