Pastel de Choclo

por Mishell

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. Hoy te enseñaremos a preparar pastel de choclo, que lo puedes preparar para cualquier ocasión o incluso para antojos.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de choclo desgranado
  • 3 huevos los cuales separaremos las claras de las yemas
  • 80 gr de margarina o mantequilla si usa sin sal agrega una pizca a la preparación
  • 50 ml de aceite
  • 260 gr de azúcar blanca o rubia
  • 200 gr de harina sin preparar
  • 20 gr de anís
  • 30 gr de ajonjolí
  • 150 ml de leche fresca o
  • evaporada
  • 15 gr de polvo de hornear
  • Cda de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

  • Primero coloca una sartén pequeña a fuego bajo cuando esté caliente echa el ajonjolí tuestalo por un par de minutos.

 

  • Moviendo constantemente, no es necesario que se doren solo que cambie ligeramente de color.

  • Luego haz lo mismo con el anís es necesario tostarlo para realzar sus sabores, aromas y para que suelten sus aceites naturales, esenciales.

  • En el caso del anís muelelos sobre una tabla con un palote o rodillo para realzar aún más su aroma no es necesario hacer lo mismo con el ajonjolí.

  • Y reservarlo por un momento precalienta tu horno a 170 grados centígrados mínimo 15 minutos.

  • En seguida licúa el choclo y la leche licua por unos minutos ayúdate de una paleta procura no triturarlos demasiado porque la idea es que al morder el pastel sientas el choclo y reservarlo.

  • Une el polvo de hornear con la harina ambos previamente ser cernidos.

  • Luego en un bol mediano echa las yemas, aproximadamente la mitad del azúcar y con una batidora de mano bate hasta blanquear las yemas puedes usar una batidora eléctrica si lo deseas, pero en realidad es un proceso muy sencillo así que lo puedes hacer sin ningún problema a mano.

  • En seguida derrite la margarina, el aceite y agrégalo a la mezcla.

  • Vacía la mezcla del choclo licuado con la leche y la harina, sigue mezclando.

  • Luego agrega el anís y las tres cuartas partes del ajonjolí y reservala otra parte, por último agrega la esencia de vainilla, si deseas también puedes agregar pasas, mezcla todo muy bien y reservarlo por un momento.

  • Agrega las claras al bol de la batidora y por una velocidad baja.

  • Cuando veas que están levantando agrega la mitad de azúcar que reservaste en forma de lluvia y luego sube la velocidad, bate hasta conseguir un punto pico suave.

  • Cuando hayas conseguido el punto de suavidad en seguida retíralo y agrégalo en la mezcla anterior mezclándolo suave y en forma envolvente de abajo hacia arriba.

  • Usa un molde o un pyrex, en este caso el nuestro mide 20 centímetros de ancho por 33 centímetros de largo.

  • Engrasado, enharinado y en la base coloca papel manteca para que sea más fácil de desmoldar.

  • Basea toda la mezcla, acomodalo y rocía el resto ajonjolí que reservaste anteriormente.

  • Y llévalo al horno por 1 hora aproximadamente.

  • Pasado el tiempo para comprobar si está listo introduce un probador o un cuchillo pequeño si sale limpio y seco retíralo del horno.

  • Déjalo enfriar a temperatura ambiente tapandolo con un mantel para mantenerlo húmedo.

  • Para desmoldar simplemente pasa un cuchillo por los bordes

  • Y colócalo sobre una base.

IMPORTANTE:

  • Recuerda que cada horno hornea diferente así que atento al horneado.

El paso a paso de cómo preparar pastel de choclo está en el siguiente vídeo tutorial, y en verdad les recomiendo que lo vean porque está buenísimo.

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