¿Por qué es importante cernir la harina e ingredientes secos?

por fernando

En la pastelería es importante seguir ciertas reglas en las preparaciones de los postres, una pregunta habitual es el por qué se tiene que cernir los ingredientes secos. A continuación te damos 3 importantes razones para que no dejes pasar este importante paso.

1.  Se eliminan impurezas o cuerpos extraños en la mezcla.
2. Se incorpora aire a los ingredientes secos como por ejemplo al polvo de hornear, maicena y otros, lo cual permite que los       productos horneados salgan más esponjositos.
3. Es una forma segura de mezclar los ingredientes secos evitando grumos

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