Queque de Piña – Volteado de Piña

por Mishell

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. Hoy te enseñaremos a preparar Queque de Piña, que lo puedes preparar para cualquier ocasión o incluso para antojos.

Ingredientes:

  • 1 Piña chica
  • c/n agua
  • Clavo de olor
  • Canela

Caramelo:

  • 80 ml Agua de piña
  • 250 gr Azúcar Blanca
  • Medio Limón

Masa:

  • 500 gr Harina s/p
  • 250 gr mantequilla
  • 3 Huevos
  • 290 gr Azúcar
  • 250 ml Agua de Piña
  • 40 gr Maicena
  • 20 gr Polvo de hornear
  • 1 Cdta Sal
  • 1 Cda Esencia de Vainilla
  •  cerezas

Preparación:

  • Primero pela la piña y agrega las cáscaras en una olla junto con el agua,  la canela y el clavo de olor, ponlo en la cocina a fuego medio, tapa la olla, déjalo hervir.

  • Cuando rompe hervor apaga la cocina y déjalo infusionar por 10 minutos.

 

  • Luego pásalo por un colador y déjalo enfriar.

  • Mientras tanto corta la piña en rodajas no tan gruesa.

  • Y con un cortador retire el corazón y reservala por un momento.

  • Una vez frío separa 2 medidas de agua de piña 250 ml para la masa y 80 ml para el caramelo.

  •  Para preparar el caramelo en una olla de fondo grueso vierte el azúcar junto con los 80 ml de agua de piña que reservaste anteriormente y el zumo de medio limón. ponlo a fuego medio y déjalo hervir.

  • Cuando notes que está tomando color mueve la olla para que queme parejo.

  • Cuando tengas un punto caramelo líquido así como este, apaga el fuego.

  • Con la ayuda de unos guantes y teniendo mucho cuidado vacía el caramelo al molde.

 

  • Esparcelo por toda la base y los costados también en este caso estamos usando un molde número 24, y reservarlo.

  • precalienta tu horno a 170 grados centígrados mínimo 15 minutos

  • En el bol de la batidora agrega la mantequilla, el azúcar, la sal coloca la paleta y pongo a cremar por 10 minutos aproximadamente a velocidad media.

  • Mientras tanto agrega el polvo de hornear, la maicena en la harina previamente cernida mezcla todo y reservarlo.

  • También mezcla la esencia con el almíbar de piña y reservarlo.

  • Bate los huevos de esta manera será mucho más práctico integrarlos junto con la mantequilla y el azúcar.

  • Limpia de vez en cuando las paredes del bol para que se integre todo muy bien.

  • Pasado el tiempo del batido agrega los huevos poco a poco en intervalos de un minuto.

  • limpia una vez más el bol y continúa agregando los huevos.

  • Baja la velocidad e incorporar los ingredientes secos intercalados con los líquidos.

 

  • Vuelve a limpiar una vez más.

  • Sube la velocidad y bate por unos segundos.
  • Apágalo y resérvalo por un momento.
  • En seguida acomoda las rodajas de piña en el molde en este caso usaremos 5 unidades pero puedes armarlo como gustes incluso puedes colocarlas en los costados.

  • también pon una cereza en cada piña.

  • y enseguida vacía toda la masa en el molde.

 

  • acomodalo con una espátula.

  • Dale unos golpecitos para eliminar el exceso de aire y llévalo al horno de una hora a una hora y diez minutos aproximadamente.

  • pasado el tiempo para comprobar que esté en su punto introduce un probador o cuchillo pequeño si sale limpio y seco retíralo y déjalo enfriar a temperatura ambiente cubriéndolo con un mantel por unos 45 minutos.

  • para desmoldar pasa una espátula para desprender los costados hazlo aún estando caliente ya que si se enfría el caramelo se endurecerá y será un poco complicado desmoldarlo.

  • En seguida coloca una base para darle la vuelta retire el molde con cuidado y listo.

Importante:

  • Recuerda que cada horno hornea diferente así que atento al horneado.

El paso a paso de cómo preparar Queque de Piña está en el siguiente vídeo tutorial, y en verdad les recomiendo que lo vean porque está buenísimo.

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