Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. Hoy te enseñaremos a preparar Queque de Piña, que lo puedes preparar para cualquier ocasión o incluso para antojos.
Ingredientes:
- 1 Piña chica
- c/n agua
- Clavo de olor
- Canela
Caramelo:
- 80 ml Agua de piña
- 250 gr Azúcar Blanca
- Medio Limón
Masa:
- 500 gr Harina s/p
- 250 gr mantequilla
- 3 Huevos
- 290 gr Azúcar
- 250 ml Agua de Piña
- 40 gr Maicena
- 20 gr Polvo de hornear
- 1 Cdta Sal
- 1 Cda Esencia de Vainilla
- cerezas
Preparación:
- Primero pela la piña y agrega las cáscaras en una olla junto con el agua, la canela y el clavo de olor, ponlo en la cocina a fuego medio, tapa la olla, déjalo hervir.
- Cuando rompe hervor apaga la cocina y déjalo infusionar por 10 minutos.
- Luego pásalo por un colador y déjalo enfriar.
- Mientras tanto corta la piña en rodajas no tan gruesa.
- Y con un cortador retire el corazón y reservala por un momento.
- Una vez frío separa 2 medidas de agua de piña 250 ml para la masa y 80 ml para el caramelo.
- Para preparar el caramelo en una olla de fondo grueso vierte el azúcar junto con los 80 ml de agua de piña que reservaste anteriormente y el zumo de medio limón. ponlo a fuego medio y déjalo hervir.
- Cuando notes que está tomando color mueve la olla para que queme parejo.
- Cuando tengas un punto caramelo líquido así como este, apaga el fuego.
- Con la ayuda de unos guantes y teniendo mucho cuidado vacía el caramelo al molde.
- Esparcelo por toda la base y los costados también en este caso estamos usando un molde número 24, y reservarlo.
- precalienta tu horno a 170 grados centígrados mínimo 15 minutos
- En el bol de la batidora agrega la mantequilla, el azúcar, la sal coloca la paleta y pongo a cremar por 10 minutos aproximadamente a velocidad media.
- Mientras tanto agrega el polvo de hornear, la maicena en la harina previamente cernida mezcla todo y reservarlo.
- También mezcla la esencia con el almíbar de piña y reservarlo.
- Bate los huevos de esta manera será mucho más práctico integrarlos junto con la mantequilla y el azúcar.
- Limpia de vez en cuando las paredes del bol para que se integre todo muy bien.
- Pasado el tiempo del batido agrega los huevos poco a poco en intervalos de un minuto.
- limpia una vez más el bol y continúa agregando los huevos.
- Baja la velocidad e incorporar los ingredientes secos intercalados con los líquidos.
- Vuelve a limpiar una vez más.
- Sube la velocidad y bate por unos segundos.
- Apágalo y resérvalo por un momento.
- En seguida acomoda las rodajas de piña en el molde en este caso usaremos 5 unidades pero puedes armarlo como gustes incluso puedes colocarlas en los costados.
- también pon una cereza en cada piña.
- y enseguida vacía toda la masa en el molde.
- acomodalo con una espátula.
- Dale unos golpecitos para eliminar el exceso de aire y llévalo al horno de una hora a una hora y diez minutos aproximadamente.
- pasado el tiempo para comprobar que esté en su punto introduce un probador o cuchillo pequeño si sale limpio y seco retíralo y déjalo enfriar a temperatura ambiente cubriéndolo con un mantel por unos 45 minutos.
- para desmoldar pasa una espátula para desprender los costados hazlo aún estando caliente ya que si se enfría el caramelo se endurecerá y será un poco complicado desmoldarlo.
- En seguida coloca una base para darle la vuelta retire el molde con cuidado y listo.
Importante:
- Recuerda que cada horno hornea diferente así que atento al horneado.
El paso a paso de cómo preparar Queque de Piña está en el siguiente vídeo tutorial, y en verdad les recomiendo que lo vean porque está buenísimo.
