TORTA HELADA DE FRESA

por abigail

Queridos amigos que tengan un bonito y dulce día. Hoy te damos una receta que nos han pedido mucho y estamos seguros que te va a encantar la deliciosa torta helada de fresa.

 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

  • 5 huevos
  • 125 gr de harina S/P
  • 125 gr de azúcar blanca

Para la gelatina:

  • 250 gr de gelatina de fresa
  • 10 gr de colapez
  • 750 ml de agua

Para la crema:

  • 500 gr de chantillí
  • 20 gr de colapez
  • 125 gr de gelatina de fresa
  • 200 ml de agua

Para el almíbar:

  • 150 ml de agua hervida
  • 50 gr de azúcar blanca

 

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

  • Primero precalienta tu horno a 180ºC  por un mínimo de 15 min aproximadamente.
  • Pon a batir los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta triplicar su volumen. Sabrás que esta listo cuando consigas un punto letra como este.

  • Vacíalo en un bowl, agrega cerniendo la harina  y mezcla de forma envolvente de abajo hacia arriba hasta que no quede  restos de harina.

  • Vierte el batido en un molde número 20, previamente enmantequilllado, enharinado y con papel manteca.
  • Dale unos golpecitos para eliminar el exceso de aire y llévalo al horno por 40 min permaneciendo en los 180ºC.
  • Pasado el tiempo, introduce un probador o cuchillo en el bizcocho, si este sale seco y limpio, retíralo y déjalo enfriar.
  • Cuando el bizcocho esté frío, desmoldalo, quita el papel manteca, con un cuchillo serrucho corta dos capas delgadas y resérvalo.

Para la gelatina:

  • En una olla puesta al fuego, echa el agua, la gelatina y el colapez, mueve hasta hasta disolver la gelatina por completo.

  • Cuando empiece a hervir, retíralo del fuego, vacíalo en un molde numero 26 y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez frió, llévalo a refrigerar por 2 horas aprox o hasta que cuaje.

Para el almíbar:

  • Solo mezcla el agua con el azúcar, mueve hasta disolverlo y resérvalo por un momento.

Para la crema:

  • En una olla puesta al fuego, echa el agua, la gelatina y el colapez, mueve hasta hasta disolver la gelatina por completo, cuando empiece a hervir apágalo y resérvalo por un momento.
  • Ahora pon a a batir la crema de chantilly a velocidad baja, no debe quedarte como un batido sino que el punto que debe tener es como un yogur.

  • Separa un poco de crema en un bowl  pequeño y el resto echa en otro grande
  • Vierte la gelatina caliente en el bowl pequeño, mezclalo con una batidora de mano y luego vacíalo todo en el bowl grande (de este modo evitarás que la crema se cuaje rápido por el cambio de temperatura).

 

Para armar la torta:

  • Te recomendamos hacerlo rápido para evitar que la crema se cuaje (si esto sucede, en preguntas frecuentes te dejamos un tip).
  • Enseguida echa un poco de crema al molde donde hiciste la gelatina , emparejalo con una espátula, coloca la mitad del bizcocho y embebelo.

  • Vierte lo que queda de crema, acomodalo con una espátula, pon la otra mitad del bizcocho acomodándolo haciendo un poco de presión con tus manos, también embebelo, dale pequeños golpecitos para eliminar el exceso de aire y llévalo a refrigerar (de preferencia de un día para otro).

  • Para desmoldar la torta, prende la cocina, pon los costados del molde por el fuego y cuando comience a despegarse, haz lo mismo con la base (Trata de hacerlo rápido y no lo dejes demasiado tiempo en el fuego).

  • Coloca una fuente en la base, dale la vuelta y desprendelo lentamente levantando el molde.
  • Limpia la superficie, los costados de la torta antes de que se seque y listo.

IMPORTANTE:

  • En el caso que la mezcla se cuaje, llévalo a fuego medio y mueve hasta que empiece a soltarse. No lo dejes demasiado tiempo para evitar que se haga liquido.

 

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Qué le puedo poner a la crema para que tenga mas color?

Si deseas que la crema de fresa tenga un poco mas de color, puedes añadirle unas gotas de colorante vegetal rojo.

 

El paso a paso de cómo preparar la torta helada de fresa está en el siguiente vídeo tutorial, y en verdad les recomiendo que lo vean porque está buenísimo.

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